« بی سی موویز تقدیم میکند » .:: BcMoviez.Com ::.
جهت اطلاع از جدیدترین آدرس سایت کانال تلگرام و اينستاگرام بی سی موویز t.me/BcMoviez
:::::::::(نوش جان، اعلیحضرت)::::::::
یی‌هون) (پادشاه چوسون
بابت تاخیر عذر می‌خوام
بالاخره مسابقه رو شروع می‌کنیم
...موضوع اولین غذا
(منگ مانسو، اوم بونگ‌شیک)
(تانگ بایلونگ، یا فیشیو، کنگ ونیل)
"مو به معنی "نبود "و یوک به معنی "گوشت
یه غذای گوشتیه که تاحالا دیده نشده
الان می‌تونین آشپزی رو شروع کنین
بیاین اولین غذامون، گالبی‌جیم تند و گالبی‌های آب‌پز شده رو درست کنیم
بله- بله-
بیاین مرغ تکه تکه شده رو درست کنیم- باشه-
گیل‌گوم- بله-
آشپز شیم- باشه-
چی؟ دونفر دربرابر یه نفر؟
دو نفر غذای اصلی رو درست می‌کنن؟
دارن چیکار می‌کنن؟
پس برنامه‌شون اینه؟
آشپز اوم
یا فی‌شیو- بله-
چی؟ آشپز دور اول یا فی‌شیوئه؟
دارن به چی فکر می‌کنن؟
اون مرغ رو توی نمک، سرکه و عسل می‌خوابونه
گوشت رو ترد می‌کنه
داره چی درست می‌کنه؟
مرغ سرخ شده؟
تمرکز کن، تمرکز کن
بیاین گوشت رو آب‌پز کنیم
فقط یه غذای ساده‌ی گالبی؟
انتظارم ازش زیادی بود؟
وقتی گوشت طعم‌دار شد آشپزی رو شروع می‌کنم
اون موقع کیه؟
نیم‌ساعت دیگه
خیلی‌ خب
آشپز منگ؟- خیلی وقت پیش تمومش کردم-
تابه هم داغ شده و آماده‌ست
خوبه
بهم گوچوگارو رو بده- آشپز شیم، گوچوگارو کجاست؟-
...خب، چیزه
آشپز مین داره توی سونگ‌وون اتاق غذای سلطنتی دنبالش می‌گرده
چی؟- اون الان باید اینجا باشه-
...یعنی چی
ایناهاش، اومد
خبرای بدی دارم
چرا دستات خالیه؟
گوچوگارو نیست
چی؟- چی؟-
چی داری میگی؟
ما اون رو امن و امان تو سونگ‌وون گذاشتیم پس کجاست؟
همه‌جا رو گشتی؟
آره، هر گوشه و کناری رو گشتم
گوچوجانگ و گوچوگارو هردوشون ناپدید شدن
آخه چه خبره؟ مسابقه تازه شروع شده
مگه قبلش چک نکردی؟
دیشب همونجا بود
غیرممکنه
بدبخت شدم
آشپز مین، مطمئنی؟
بله
الان وقت این حرفا نیست
اگه گوچوگارو نداریم
باید غذا رو عوض کنیم- چی؟-
چطوری الان غذا رو تغییر بدیم؟
بیاین فقط گالبی‌ها رو تو سس سویا بپزیم
این یه غذای گوشتی جدید تو دنیا نیست
باید یه غذای گوشتی درست کنم که تاحالا ندیدن
...با گالبی‌ها
طعمی که تو این دوران وجود نداره
آره
خودشه
همگی لطفا کاری که میگم رو انجام بدین
توی ساونگ‌وون شراب انگور وحشی که با برنج درست شده هست، نه؟
آره هستش- می‌خواین الان برم بیارمش؟-
آره عجله کن- باشه-
...و بعد- چرا بهش نیاز داریم؟-
برای درست کردن طعم واقعی بیف بورگینیون
به چیزی بیشتر از شراب انگور وحشی درست شده با برنج، نیاز دارم
طعم بیکن هم لازمه
آشپز اوم، لطفا یکم چربی خوک بیار
و با اون، تابه رو چرب کن- باشه-
...و بعد
به عطر مخلوط سبزیجات پایه هم نیاز دارم
...به جای هویج، پیاز و کرفس
آشپز منگ، لطفا قارچ پیوگو تربچه و کدو رو خرد کن
خیلی خب
گیل‌گوم، آب گوشت رو بگیر
باشه
گیل‌گوم، یه کاسه آب واسم بیار- باشه-
و آب قابلمه رو خالی کن- باشه-
آره، این بهترین کاریه که الان می‌تونم بکنم
اینم از شراب- خوبه-
بذار ببینم- اول بررسیش کن-
عالیه
شاهزاده اعظم) (رئیس سونگ‌وون
چقدر؟
همه رو بریز
همش؟- همش-
(شراب انگور وحشی برنجی)
این عطر
خدای من- خدایا-
این مطمئنا بوی شرابه
مخلوط برنج و شراب
اون گوشت رو با شراب می‌پزه یعنی چی قراره درست کنه؟
خیلی عجیبه
به‌جای اینکه یکم شراب استفاده کنه تا بوی گوشت رو از بین ببره
کل گوشت رو تو شراب می‌خوابونه
هنوزم مونده؟- بله-
مضطرب به‌نظر می‌رسن
هرچی که هست
قطعا غذای گوشتیه که جهان تاحالا ندیده
مهم نیست چقدر تلاش کنن نمی‌تونن ببرن
ما می‌بریم
...به‌خاطر اینکه
این رو داریم
اینم از این
چی داخلش ریختی؟
بهش بوکه گارنی میگن
یه بسته سبزیجات فرانسویه که من مدل کره‌ایش رو درست کردم
اوه، بوکه گارنی
خوبه، حالا باید بذاریم آروم بپزه
چقدر زمان می‌بره؟
یه ساعت؟
نصف یه سیجین
نوبتی مراقب آتش می‌مونیم- نوبتی چیه دیگه-
جوشوندن تخصص منه
پس مطمئن میشم که نسوزه
باشه
ولی اسم این غذا رو چی باید بذاریم؟
...گالبی‌ها آرام‌پز شدن
اما ازاونجایی که ترکیبی از گالبی‌جیم چوسونی
...و تکنیک‌های آشپزی غربیه
شاید بشه بهش گفت گالبی‌جیم بیف بورگینیون که توی شراب انگور وحشی برنجی پخته شده؟
اون دیگه چی بود؟
گفت که گالبی‌جیم رو با شراب برنجی انگور وحشی، آب‌پز می‌کنه
:::::::::آیـــ(غذای هشتم: بورگینیون که با شراب برنجی انگور وحشی پخته شده)::::::::
آشپز یون، آخه چی داری درست می‌کنی؟
پختن گوشت تو یه قابلمه پر از شراب؟
مهارت‌هاشون خیلی با آشپزهای مینگ فرق داره
به‌نظر نمیاد که بتونه موفق بشه و اونا رو ببره
هان مین‌سونگ) (مشاور ارشد دولت
دارن به توانایی‌های آشپزهای چوسون شک می‌کنن
میگه که از همون اول
به پای بهترین آشپزهای مینگ نمی‌رسیدن
با این‌حال
ارزش واقعی یه غذا به بوش نیست
به اینه که چه مزه‌ای میده
در آخر همه‌چیز به طعم غذا برمی‌گرده
آشپزهای ما
به عنوان کسایی که مهارت‌های یه گوکساموسانگ رو دارن، شناخته میشن
گوکساموسانگ: کسی که مهارت‌هایش) (در کل کشور بی‌ماننده
مطمئنم همینطور که شما می‌گین هست
حتی اگه بهترین مواد هم استفاده بشه کافی نیست
ولی با این‌حال اون بازم شجاعانه رفتار می‌کنه
به آشپزهای مینگ نگاه کنین
تو کار با چاقو عالین
باید منتظر بمونیم و ببینیم
از کجا معلوم؟ شاید گوشت خوابونده شده در شراب، چیز خاصی باشه
تمومه
بیاین مخلفات غذا رو آماده کنیم
آشپز اوم، لطفا کدو رو بخارپز کن
آشپز منگ، لطفا یکم سبزیجات تازه آماده کن
بزن بریم
سنگینه
خب ما سی دقیقه زمان نیاز داریم
تا یه ربع شیجین دیگه تموم میشه
الان دیگه باید منتظر بمونیم؟
بله آشپز اوم
میشه ظرف ها و ‌کارد و چنگال ها رو چک کنین ببینین سالمن؟
خب شروع میکنیم به چیدن میزها
باشه- باشه-
آشپز منگ، شیر و بهم میدی؟
شیر
رب کدوئه؟
پوره کدوئه
اوه عجله کنین
زود- پوره-
این بوی چیه؟ چقدر تنده
بوی آشناییه که بینی رو میسوزونه
امکان نداره
مثل فلفل های معمولی که تو چین استفاده میشه، نیست
نه امکان نداره
عمو- بله-
این بوی آشنای تند چیه؟
نه
بهتره اینجوری نباشه
میرم میزها رو بچینم
آره همینکارو کنیم
اون نوشیدنی هم خاص بنظر میرسه
اون چیه؟
اون نوشیدنی معروف خانوادگی کوفو نیست؟
منظورتون نوشیدنیه که فقط بین خاندان کوفو دست به دست میشه؟
تماشای آشپزهای چین واقعا لذت بخشه
با این حال، فکر نمی‌کنم این خوراک گوشتی باشه که تابحال کسی خورده باشه
من نمیدونم یا فی‌شیو چی داره درست میکنه
ولی مطمئنم غذاییه که تابحال کسی نچشیده
نوشیدنی که کونگ ونلی حاضر کرده به کنار
که اونم به نوبه خودش بی نظیره
کونگ ونلی؟
اون ادعا داره از نوادگان کنفسیوسه
کونگ ونلی براتون نوشیدنی آماده کرده
که برای خاندان کوفوست و تابحال
نچشیدین
یک نوشیدنی بی نظیر
که نواده کنفسیوس تهیه‌ش کرده
و اسمش نوشیدنی خاندان کوفوئه؟
اون میگه هرچیزی که یا فی‌شیو ساخته باشه
غذای بی نظیری میشه که در کنارش نوشیدنی بی نظیری هم آماده شده
بسیار مشتاقم تا امتحان کنم
آشپز یون بذار من انجام بدم- ممنون-
لطفا بذار تو ماهیتابه تا فلمبه‌ش کنم
خب
(فلمبه: اضافه کردم الکل به غذا و بلافاصله خاموش کردنش)
آشپز منگ، میشه یکم سس بریزی اینجا؟
سس منظورت ادویه‌ست؟- دقیقا-
چه جالب
غذا با فوت کوزه‌گری آشپز تکمیل میشه
علاوه بر بورگینیون با طعم بی نظیرش
برنج سرخ شده کنارش ریخته میشه تا تردی بهش اضافه بشه
یه گل که از خیار شاخته شده
اضافه کردن پوره کدو هم شیرینی خاصی رو منتقل میکنه
بعدش مرغ تکه شده با احتیاط وسطش قرار داده میشه
و اینطوری خوراک گوشتی آماده میشه که تا بحال کسی نخورده
در نهایت با اضافه کردن سبزیجات تازه و معطر، کار تکمیل میشه
وقت تمام شد
آشپزها باید از میزشون فاصله بگیرند
زمان خوردن غذاهاست
بعد از اینکه غذا رو چشیدین
براتون کاغذ قلم و جوهر اماده میکنیم
لطفا به غذای کشور دیگه نمره بدین، بالاترین نمره ده هست
اول، غذای تهیه شده توسط آشپزهای چوسون
لحظه ای که گوشت به زبونم برخورد کرد آب شد انگار که هیچوقت وجود نداشته
غذای بی نهایت تردیه که تا بحال نخورده بودم
اسم این خوراک چیه؟
اسمش
بورگینیون گوشت غلت داده شده در شراب انگور و برنج
یه خوراک محلی فرانسویه
ما مدت طولانی گوشت با کیفیت رو در شراب انگور و برنج خوابوندیم
تا مزه به بافتش نفوذ کنه و تبدیل به کالبی‌جیم چوسونی بشه
گوشت سفت؟
گوشت بورگی غلت داده شده در شراب؟
ایشون میگن نه تنها گوشت توی دهن آب میشه
بلکه طعم میوه ای و تازه ای داره
واقعا خوشمزه‌ست
مزه نفوذ کرده و بوی شراب انگور و برنج
در دهنم هست با اینکه شرابی نمیخورم
چطور؟
وقتی گوشت در شراب غوطه ور بود، الکل داخل شراب تبخیر شد
جدا از فلمبه کردن
فلان به؟
اوه، فلمبه
دیدین چطور شعله یهو شروع و بعدش خاموش شد درسته؟
اون الکل باقیمونده رو سوزوند- ارکور؟-
نه..خب اون شعله مزه شراب رو کم کرد
تأثیرگذار بود
مزه سبک و تازه ای داره
گوشت به قدری نرمه که در دهنم آب میشه
شما بسیار بامهارت هستین
مطمئنم آشپزهای زیادی در چین نیستن که بتونن همچین خوراکی تهیه کنن
ایشون میگن ممکنه اینطور باشه
طعم طبیعی گوشت
به خوبی کنار عطر تازه شراب قرار گرفته
جزو بهترین مزه های ممکنه
ممنونم
ایشون میگن هنوز فقط گالبیجیمه
پس نمیتونه ادعای غذایی رو داشته باشه که جهان به خودش ندیده
این غذاییه که
در زمان کنونی وجود نداره
منظورت چیه؟
غذای خونگی هستش که تقریبا
چند صد سال آینده در فرانسه ساخته میشه
همینطور
این یه داستان شخصیه
ولی این غذا برای من هم هنوز وجود نداره
این
خوراکیه که مادران فرانسوی برای خونواده‌هاشون تهیه میکنن
هر بار که این غذا رو درست میکنم
تصور میکنم که چی میشد اگه مادر مرحومم
برام درستش میکرد
برای همین
بله این غذا هنوز اینجا وجود نداره
و هیچ جای دیگه ای هم برای من وجود نخواهد داشت
حالا غذایی که آشپزهای چین تدارک دیدن
این چیه؟
من این غذا برای اولین بار امروز درست کردم سرورم
از مرغ و مغزهای مختلف ساخته شده برای همین اسمش رو گه‌جونگ گذاشته
و با نوشیدنی خاندان کوفو خورده میشه
گه‌جونگ؟
اون غذا بعدا تو سلسله چینگ درست شد
مرغ کونگ‌پاو، غدای سیچوانی اینجا چیکار میکنه؟
!امکان نداره، یعنی اون سازنده گه‌جونگ بوده؟
به طور لذیذی تند و شیرین
و همینطور مغزداره
بسیار قویه
این چیه؟
خیلی نرمه
چطور؟
مرغ رو فقط
تا جایی پختم که بافتش نرم بشه و آب خودش رو از دست نده
میگن بادوم برای اضافه شدن مزه آجیلی، استفاده شده
چطور این مزه تند رو خلق کردی؟
میگن یه سس مخصوص برای اضافه کردن مزه تند، استفاده کرده
اون سس چی میتونه باشه
که همچین مزه قوی و لذیذی به غذاتون اضافه کرده؟
طعم غنی نوشیدنی خاندان کوفو
تندی رو به تعادل میرسونه
از نوشیدنی که نسل به نسل منتقل شده، چیز دیگه ای انتطار نداشتم
با این حال، چطور گه‌جونگ شما مزه جدیدیه که تا بحال ساخته نشده؟
مدت هاست که
ما غذایی مشابه این به اسم مرغ گانگ‌جونگ در چوسون داریم
من خودم قبلا از اون غذا خوردم
ولی چیزی که من ساختم متفاوته
اون از روغن قرمزی به اسم لایو استفاده کرده که هیچکس تا بحال ازش استفاده نکرده
روغن قرمز لایو؟
میگن یا فی‌شیو که روغن جدیدی به اسم لایو ساخته
افتخار چینه
میگن بافت نرم و ابریشمی لایو
چیزیه که کسی تا بحال امتحانش نکرده
مطمئنم که با فلفل قرمز ما گوچو اون رو ساخته
حتی اگه اون یه نابغه باشه
نمیشه بدون گوچو، لایو ساخت
خبرهای بدی دارم
گوچوگارو ناپدید شده
...اون
ایشون میگه بهتره الان تصمیم بگیرین اعلیحضرت
همینکار و میکنیم
به نظرتون کدوم غذا خاص تر بود؟
متاسفانه باید اعتراف کنم خوراک مرغ خرد شده یا فی شیو رو
به دنده گاو پخته شده چوسان ترجیح میدم
،غذای چوسان فوق العاده خوب بود
،اما باورکردنش سخته که این غذا در این دوران وجود نداشته باشه
و داستان پشت این غذا هم بیش از حد شخصی ست
ایشون میگن نمیتونن به " گالبی جیم"چوسان امتیاز بالایی بدن
با این حال، گوشت گاوی که ،در شراب برنج و انگور کوهی پخته شده بود
قطعاً به روشی آماده شده که تا امروز وجود نداشته
،بنابراین
من هم نمیتونم به مرغ "گانگ جونگ" مینگ
نمره بالایی بدم
هفت
چهار
نتیجه دور اول را اعلام میکنم
!صبرکنید، سرورم
چی شده؟
،قبل اینکه برنده رو اعلام کنید
به من اجازه بدید غذای مینگ رو بچشم
ایشون میپرسن قصد شما ازاین درخواست چیه؟
،یا فی شیو قطعا یک آشپز ماهر هستن
ولی میخوام قبل از اعلام نتیجه نهایی از یک چیزی مطمئن بشم
چطور جرأت میکنی؟ قضاوت باید توسط اعلیحضرت
و فرستاده ارشد صورت بگیره- صبرکنید-
عذرمیخوام، ارباب یو
قصد داری چه چیزی رو بررسی کنی؟
مواد اولیه رو، سرورم- مواد اولیه؟-
تا زمانی که غذای آشپز یا فی شیو رو نچشیدم نمیتونم با قطعیت بگم
منظورت اینه که از مواد ممنوع شده استفاده کرده؟
لطفا اجازه بدید فقط یک بار غذا رو بچشم
لطفا
!ایشون این رو نمیپذیرن
عمو، چرا اونو بهش دادی؟
بای لونگ، داری چیکار میکنی؟
نتیجه هر مسابقه آشپزی
بسته به طعم اون غذا داره- ایشون کنجکاو هستن طعم غذای چوسان رو بچشند-
و پیشنهاد دادن که غذای همدیگه رو بچشند
بای لونگ، تو نمیتونی این تصمیمو بگیری !عقب بایست
برای شما مهم نیست که آشپزهای ما ممکن است
مورد تمسخر آشپزهای این کشور کوچک قرار بگیرند؟
ارباب یو
شما باید عقب بایستید
غرور و افتخار کشور مینگ به این بستگی داره
لطفا بهم اجازه بدید، سرورم
آشپز های هردو ملت درخواست چشیدن غذای همدیگر رو دارن
،به عنوان پادشاه کشور چوسان من بهتون اجازه میدم
،ایشون میفرمایند به عنوان فرستاده ارشد امپراطوری بزرگ مینگ
ایشون هم اجازه میدن
...این طعم
این رایحه، رنگ و مزه
بهتر ازاین نمیشه
حقیقتا این غذا
کاملا متعادل شده
این روغن فلفلی قطعا با فلفل قرمز های ما درست شده
این روغن قرمز رو از کجا آوردین؟
جزو مواد اولیه ای هست که با خودتون آوردین؟
یا فی شیو
بله؟- این پودر قرمز رنگ رو از کجا آوردی؟-
ایشون میگن این ماده رو از راه قانونی در چوسان به دست آورده
این پودر فلفل قرمز خودمونه
من و بقیه آشپز ها فلفل قرمز رو چیدیدم و زیر نور آفتاب خشکش کردیم
ما تمام قلبمونو برای این کار گذاشتیم
این یک ادویه مخفی بود که نقش خیلی مهمی در نتیجه مرحله اول مسابقه داشت
چطور دستتون به اینا رسیده؟
گوچوگارو و گوچوجانگ (پودر فلفل و خمیر فلفل قرمز)
ادویه های مخفی هستند که نقش خیلی مهمی در این مسابقه دارند
ادویه های مخفی؟
یعنی میگه این روغن قرمز
از فلفل قرمز درست شده؟
چطور آشپز کشور مینگ تونسته اون رو تهیه کنه؟
سرورم
میتونیم سخنان آشپز رو بشنویم
البته بعد از اینکه برنده رو اعلام کردیم
اجازه بدید اول نتیجه رو بگیم
ارباب یو
،برای آشپزها
مواد اولیه مثل قلمِ یک دانشمند و شمشیرِ یک جنگجو هستند
،اگر این اتفاق برای شما بیوفته
میتونید ساده ازش بگذرید؟
یا فی شیو
توضیح بده چه اتفاقی افتاده
تو واقعا مواد اولیه اون ها رو دزدیدی؟
عمو، من ندزدیدمش
میگه اونو از راه عادلانه با مبادله "هاو جیاو" بدست آورده
میدونستی
سرآشپز سلطنتی چوسان قصد داشته از اون در مسابقه استفاده کنه؟
...خب- !یا فی شیو-
کاری کردی که یک آشپز هیچوقت نباید انجام بده
،تو مواد اولیه یک آشپز دیگه رو دزدیدی
و هیچی به من نگفتی
نیرنگ مکارانه تو
به نام کشور بزرگ ما و همچنین این رقابت توهین کرد
به عنوان یک آشپز، من نمیتونم اینو ببخشم
...عمو
...یا فی شیو عملی انجام داد
که یک آشپز نباید هرگز انجام بده
ایشون میگن شکست تیم کشور مینگ رو در مرحله اول مسابقات میپذیرند
!تانگ بای لونگ
وقار خودتون رو حفظ کنید، ارباب یو
به نظر میرسه که برنده ما مشخص شد
آشپزهایی که شما با خودتون آوردید
بی‌تردید مهارتی بی‌همتا دارند
،با این حال، مهم نیست یک آشپز چقدر ماهر باشد
در وهله اول
انسانیت و نزاکت پایه‌ای مهم است
موافق نیستید؟
،از حرفاتون ممنونم
اما چیزی که میخوام بدونم اینه که این ها رو از کجا تهیه کردی؟
نتیجه اولین دور مسابقات مشخص شد
تو برنده شدی
...نه، این- !صبرکنید-
من نباختم
عمو
بهتون ثابت میکنم
پودر فلفل قرمز رو از راه قانونی بدست آوردم
یا فی شیو، شکستتو قبول کن
تو مواد اولیه اون هارو دزدیدی- اینکارو نکردم-
ایشون میگن که پودرفلفل قرمز رو از سانگ وون تهیه کردن
سانگ وون؟
امکان نداره
...شخصی که فلفل قرمز رو به اون داده
ایشونه
چی؟ کی؟
شاهزاده جه سان؟
عمو
اون چی داره میگه؟
آشپز کشور مینگ میگه که
تو مواد اولیه سرآشپز سلطنتی رو بدون اجازه من بهش دادی
این حقیقت داره؟
بی سی موویز
سرورم
،با نهایت احترام
من به اجازه شما نیازی نداشتم
وقتی مواد اولیه در اختیار آشپزخانه ،سلطنتی قرار میگیره
،بررسی میشن و فقط موادی که توسط من تأیید شده باشند
و بهترین مواد ساونگ‌وون، می‌توانند نگهداری شوند
چی داری میگی؟
من شنیدم آشپز سلطنتی
از مقداری پودر قرمز و خمیر قرمز در آشپزخانه بدون اجازه رسمی
استفاده میکنند
به همین دلیل
من همشون رو دور انداختم
چرا که سلامت و آسایش خاندان سلطنتی در اولویت است
پس تو اونارو به آشپز مینگ ندادی؟
میشه گفت دادم. بهش اجازه دادم اونارو ببره
من اینکارو کردم
او پیشنهاد داد آن را با مقداری "هوآجیائو" ارزشمند مینگ معاوضه کنه
،فکر کردم این معاوضه میتونه به نفع ما باشه
پس به اون اجازه دادم هرچقدر لازم داره ببره
،سرآشپز سلطنتی اگر از همون اول به من گفته بودید
من اون هارو دور نمی ریختم
چقدر حیف شد
سرورم، به نظر میرسه شاهزاده جه سان مرتکب اشتباهی شدن
او می‌گوید چون یا فِی‌شیو مقصر نیست، باید امتیازات اعلام شوند
یا فی شیو
هنوز هم متوجه اشتباهت نشدی؟
عمو
!من بی گناهم
،حتی اگه اون مواد اولیه رو از راه قانونی بدست آورده باشی
تو در حالی اون پودر قرمز رو گرفتی که میدونستی
سلاح مخفی سرآشپز سلطنتی در این مسابقه ست
،در نتیجه
مواد اولیه اون بدون اینکه بدونه دزدیده شد
تو لایق اینکه استاد آشپزی باشی نیستی
از نظر من صلاحیت نداری
این آخرین شانسته
اگه به عنوان آشپز غروری برات مونده
شکستت رو قبول کن
عمو
بهش گفت که به شکستش اعتراف کنه
ببخشید
اشتباه منم بود
میگه که نیازی به دلسوزی شما نیست
نه
منم اشتباه کردم
احساس کردم بهم ظلم شده که گوچوگارویی که برای درست کردنش خیلی تلاش کرده بودم رو از دست دادم
اما تقصیر منم هست که نتونستم مواظب این ماده باارزش باشم
چون درک درستی نداشتم‌ که روند اینجا چجوریه
پس لطفا بس کنید
ایشون بابت حرف‌های دلسوزانه شما تشکر میکنن ولی میگن که هنوز هم مینگ بازنده‌ست
فکر نمیکنین که
هر دوتا آشپز امتیاز خوبی گرفتن؟
آشپز مینگ مواد اولیه رو از سرپرست سانگ وون دریافت کرد
پس تقصیر اون نیست
از آشپز سلطنتی چوسون
مواد اولیه‌اش رو دزدیدن
بنابراین حق داشت که احساس کنه در حقش ظلم شده
درسته، علاوه بر این آشپز سلطنتی مینگ، تانگ بایلونگ
بیان کردن که فارغ از نتیجه، اونا باختن
درسته
حتی اگه تو پیروزی مینگ رو اعلام کنی
آشپز مینگ این نتیجه رو نمیپذیره
حتی اگه به نفع چوسون رای بدین
کمکی به آروم کردن احساسات آسیب دیده‌شون نمیکنه
گرچه
ما نمیتونیم نتیجه رو درست بعد از دور اول رقابت باطل کنیم
غرور آشپز و امتیازات بحثشون جداست
بنابراین، نمرات باید اعلام بشن
بله درسته
من اصلا نمیدونم درباره این اتفاق چی بگم
عالیجناب
پیشنهاد میکنم شما قضاوت رو به عهده بگیرین
در این صورت
باید نتیجه رو باطل کنم
و تساوی اعلام کنم
پادشاه
نمیتونین وقتی ما بردیم تساوی اعلام کنین
منظورتون چیه که بردین؟
امتیازات که هنوز اعلام نشدن
میگن که مطمئن هستن مینگ برنده میشه
بیاید این کار رو بکنیم
در عوض برای باطل کردن نتایج امروز
من لطفی در حق مینگ انجام میدم
خیلی خب
از اونجایی که امتیازات این دور برای تعیین برنده خیلی به هم نزدیک بودن
نتیجه مساویه
گرچه
این درسته که چین با سس جدیدی به نام لایو که آشپز روش کار کرده بود
در این دور کمی پیشی گرفت
اما با این وجود، از اونجایی که با ماده‌ای از چوسون ساخته شده بود
با لطف پادشاه چوسون
این دور مساوی در نظر گرفته میشه
در دورهای بعدی
هر دو طرف باید مطمئن بشن که دیگه هیچ اتفاق شرم‌آوری بخاطر مواد تشکیل‌دهنده پیش نمیاد
و اگه هر سه دور مساوی بشه
نتیجه به نفع مینگ در نظر گرفته میشه
به نفع مینگ‌ می‌شه؟
معنیش ایته که من الان باختم؟
امکان نداره
دور دوم
فردا و در همون زمان گرفته میشه
خوب آماده باشید
بله عالینجاب- بله عالینجاب-
وایسین- خدای من ترسیدم-
حرف بیشاری برای گفتن داری؟
چیه؟
میگن که میخوان از آشپز سلطنتی عذرخواهی کنن
چی؟ واقعا عذرخواهی میکنه؟
همه نمیتونن به اشتباهاتشون اعتراف کنن
حالا دارین مثل آشپز یک مملکت بزرگ رفتار میکنین
در طول این دور
من دیدگاهی که یه آشپز باید نسبت به مواد اولیه اش داشته باشه رو
یاد گرفتم
ممنونم
از شما بابت این درس تشکر میکنن
منم همینطور
به لطف شما یاد گرفتم که باید
بیشتر مراقب مواد اولیه‌ام باشم
میگن که فردا چیزهایی بیشتری یاد میگیرین چون در مقابل عموشون قرار خواهید داشت
من چیز بیشتری برای گفتن ندارم
چون فردا برنده میشم
فردا میبینمتون آشپز سلطنتی
دارم دیوونه میشم
یکم پیش قمپز در کردم ولی واسه فردا چه خاکی به سرم بریزم؟
چطور سرپرست اون کارو بکنه؟
همه اون گوچوگاروها کجا رفت؟
انقدر ازشون چیدیم که از انگشتامون خون اومد و اونقدر خشک‌شون کردیم که اشکمون درومد
و اون همه رو داد به باد هوا
نمیتونیم فردا ببازیم
حتی اگه تا دور آخر مساوی کنیم بازم ما شکست میخوریم
خدای من
چیزی که مهمه اینه که ما امروز نباختیم
همگی بس کنید
مسابقه فردا خیلی مهمه
و به هر حال ما هیچ گوچوگارویی نداریم
آیگو
خیلی خب
اولا
غذای فردا رو براتون توضیح میدم
گیل گوم- بله-
همتون این غذای لازی‌جی رو یادتونه؟
بله. اردک سرخ‌شده‌ی تند
بدون گوچوگارو هم میتونیم؟
اگر بخوایم غرورشون رو له کنیم، گوشت خوک دونگ‌پو انتخاب بهتری نیست؟
سوپ صدف و ریشه نیلوفر آبی چطور؟
این یکی از سه تا غذای اصلی چینه
نه ما طبق برنامه با چیزایی که آماده کردیم‌ میریم جلو
ولی به جای لازی‌جی اردک تند
ما اردک پکنی درست میکنیم
اردک پکنی
در جریان یک کنفرانس دیپلماتیک بین چین و آمریکا در سال ۱۹۷۰
گفته میشه که این غذای خاص تونست تنش‌ها رو درجا آروم کنه
چی؟- پکنی؟-
اینم یه غذای چینیه؟-
هیچ وقت تا حالا اسمشو نشنیدم
این یه غذای سلطنتیه که
سالهاست در دربار مینگ سرو میشه
این همون اردک کبابی ساده نیست؟
بله کبابیه
و یه اردک کبابی ساده نیست
نکته کلیدیش اینه که برای جدا کردن پوست از گوشت باید هوا رو داخلش فوت کنین
و ایجاد بافت ترد روی پوست اصلا کار آسونی نیست
واقعاً فکر می‌کنی اون غذا نظر سفیر ارشد رو جلب می‌کنه؟
سفیر ارشد کسیه که ارتباط نزدیکی با دربار پادشاهی داره
اون بر میزان دقت و تلاشی که برای استفاده از تکنیک‌های آشپزی سنتی
و هماهنگی طعم‌ها صرف شده، تمرکز میکنه
واسه همینه که اردک پکنی که یه غذای سلطنتیه، بهترین انتخابه
تنها راه نجات اردک خشک شده بدون گوچوگارو
اینه که اردک پکنی درست کنیم
اول باید درباره روش کباب کردن آویزونی که ما استفاده میکنیم یاد بگیرید
آشپزهای چوسون
خیلی چشم‌گیرتر از چیزی بودن که...- اردک...-
فکرشو میکردم- ببین-
مخصوصا آشپز سلطنتی
چاقوی یک جنگجو، جون انسان‌هارو میگیره
و چاقوی یک آشپز، به انسان‌ها جان میبخشه
اون یک استاد واقعیه
بنظر میرسه که خیلی دست‌کم گرفتیم‌شون
ما باید فردا برنده بشیم
همه مواد اولیه آماده‌ن؟
بله برادر تانگ
آشپز مینگ عالی بود
اما گالبی‌جیم خیلی عالی بود
موافقم
توانایی آشپزها واقعا وسوسه‌کننده بود
امروز پر بود از غذای خوب و سرگرمی خوب
آیگو
ماه امشب خیلی پر نوره
آره واقعا پرنوره
وای خدا- چیشد؟-
ارباب
لطفا باهام بیاین
عالیجناب میخوان شمارو ببینن
منو؟
!عمو
به چی داشتی فکر میکردی؟
تو میدونی رقابت با مینگ چجوریه
با این حال به دلخواه خودت، ماده‌ی غذایی سرآشپز ارشد سلطنتی رو دور ریختی؟
اعلیحضرت
از صمیم قلب بابت بی‌ملاحظگی و بی‌کفایتیم طلب بخشش میکنم
،هرچند، قبلتر توضیح دادم
هرکاری که کردم به‌خاطر صلاح خاندان سلطنتی بود
هیچوقت فکرشو نمیکردم که
روی نتیجه‌ی رقابت تاثیر بذاره
بهم بگو
واقعا همه‌ی گوچو رو بیرون ریختی؟
،یه‌مقدارش رو به آشپز مینگ دادم
و مابقیش توی انباره
!پیشکار ارشد سلطنتی
گوچوگارو رو از محل اقامتش بردارین و به آشپز ارشد سلطنتی برگردونین
بله، اعلیحضرت کاری که گفتین رو انجام میدم
تساوی؟
بله، سرورم
،در صورتی که دورهای باقی‌مانده باز به تساوی برسن
مینگ پیروز میشه
این به ضرر ما نیست؟
اگه اعلیحضرت همچین شرایط نامطلوبی ...رو پیشنهاد دادن
سرآشپز ارشد سلطنتی دور اول رو میبازه
،هرچند ،دور اول به این شکل برگزار میشه
چون شاهزاده‌ی بزرگ جه‌سون، مواد غذایی آشپز ارشد سلطنتی رو
به اشتباه به آشپز مینگ داده
چی؟
شاهزاده‌ی بزرگ جه‌سون، مواد غذایی آشپز ارشد سلطنتی رو برداشته؟
چطور این میتونه یه اشتباه باشه؟
،وقتی سرپرست سانگ‌وونه
حتما به نحوی با این موضوع ارتباط داره
،با دور ریختن مواد غذایی آشپز سلطنتی انتظار بدست آوردن چه چیزی رو داشته؟
شنیدم واسه همین نتیجه‌ی رقابت امروز با تساوی به پایان رسید
بله، بانوی من
احضارت کردم تا توافقمون رو تایید کنین
مطمئنم به یاد دارین
به هرقیمتی شده باید فردا ببازیم
،هرچند، بانوی من
شنیدم پیروزی توی این رقابت برای چوسان منفعت بزرگی داره
از کی تا حالا نسبت به اینجور موضوعات نگرانی نشون میدی؟
معذرت میخوام، بانوی من
مادرت ساکن شهرستان جه‌چون بود، درسته؟
...بانوی من، شما از کجا
(هی‌جونگ‌دانگ) (دومین دور رقابت)
زمان شروع میشه
دومین دور رقابت بین چوسان و مینگ
موضوع رقابت امروز
جی به معنی "شناختن"، یوک به معنی "تغییر"
باید از کشورهای همدیگه، یه غذا درست کنین
میتونین آشپزی رو شروع کنین
بیاین غذای دوممون رو درست کنیم، اردک پکنی
بله- باشه-
از این و این استفاده کن. بیاین شروع کنیم
بله- بله-
این بوی چیه؟
خدای من. بوی خیلی خوبی داره
الان وقت شگفت‌زده‌شدن واسه اینا نیست
از کجا همچین گل نیلوفرآبی بزرگی رو آوردن؟
شدیدا گنده‌ست
،اگه حدسم درست باشه
...اون گل نیلوفرآبی بزرگ
یه نیلوفر طلاییه
نیلوفر طلایی؟
میپرسن تا حالا ندیدین؟
جالبه که نیلوفر زرد و به این بزرگی هم وجود داره
همینطور بخاطر رنگ طلاییش به عنوان نیلوفر پادشاهی هم شناخته میشه
خب. از آویزون کردن اردک‌ها برای کباب کردنشون شروع میکنیم
بله- بله-
آشپز منگ، لطفا این رو هم بیار- بله-
اردک؟
اردک کبابی پایتخت شمالیه؟
خوراک شمال مینگه؟
این غذاییه که حتی بهترین آشپزهای مینگ هم جرئت درست کردنش رو ندارن
شک دارم که طعم درستش رو داشته باشه
به توانایی آشپز ارشد سلطنتی شک داره
،از اونجایی که آشپز ارشد سلطنتیم درستش کرده
یه اردک کبابی معمولی نخواهد بود
با آویزون کردنش کبابی شده
باید این کارو انجام بدیم حتی با اینکه یه خوک کامل نیست؟
اگه گوشت خیلی بپزه و سفت شه چی؟
شعله‌ی قوی آروم میپزتش ،واسه همین چربیش کاملا از بین میره
پوستش رو ترد میکنه و بافت گوشت رو لطیف
امیدوارم همینطور باشه
آشپز مینگ، لطفا سبزیجات رو برش بده
آشپز اوم، لطفا برنج شفته رو بپز
بله- بله-
آشپز شیم، برنج‌ها رو بده- آشپز مینگ-
گیل‌گوم- بله؟-
بیا- ممنون-
اینم از این
خیلی‌خب
پوستش به شکل باورنکردنی‌ای براق و طلاییه
ریختن روغن روش به این شکل، پوستش رو سفت میکنه
و چیکارش میکنه؟- ترد-
درسته
بذار امتحان کنم، بدش به من
ممنون
کار با چاقو مهمه
این یه غذای سرخ‌شده‌ست ،ولی قبل از اینکه گوشت به سس آغشته شه
پوست و گوشت باید بطور مساوی برش‌داده شده باشن
برای داشتن بیشترین طعم
آشپز اوم، برو
خدای من
من حتی استخون‌ها رو هم برش زدم
داری همچی رو خراب میکنی
فراموش کردم چطور شروع کنم- آشپز مینگ-
میشه خودتون این کارو کنین، آشپز ارشد سلطنتی؟
به اندازه‌ی کافی خوب نیست؟
گیل‌گوم، کارت خوبه
باید به هر قیمتی شده فردا ببازیم
،اگه این بار بازم ازم نافرمانی کنی
نمیتونم امنیت مادرت رو تضمین کنم
متوجهی؟
آخرین فرصتیه که بهت میدم
!اوه خدا
اوه نه- !خون-
!اول جلوی خونریزی رو بگیر- اوه عزیزم-
!گیل‌گوم- بله-
!باید مراقب میبودی
روش فشار بده- مثل تو نیست-
خدای من، چطور این اتفاق افتاد؟- چیشده؟-
خیلی کم پیش میاد اشتباه کنی
حتما خیلی مضطرب بودی
خدایا. جلوی خون رو بگیر
باشه- فشارش بده-
وقتی نمونده. من انجامش میدم
چه صحنه‌ی متاثر کننده‌ای
حتی نمیتونن از پس یه چاقو بربیان
میگه آشپزهای چوسان توی مهارت‌های اولیه کمبود دارن
مهارت‌های اولیه؟
،وقتی برای اولین بار نوشتن رو یاد میگیری روی دستت جوهر میریزه
و موقع آشپزی کردن محکوم به آسیب دیدنی
،از اونجایی که خون دیدیم
بنظر میاد غذای اردک خوب از آب درمیاد
قطعا
اگه این چیزیه که اعلیحضرت شما فکر میکنه، من کی باشم که مخالفت کنم؟
من انجامش میدم
خدای من، بدش به من- من انجامش میدم-
بدش به من- ولش کن-
تو چطور میتونی انجامش بدی وقتی من نتونستم؟
چاره‌ای نداریم. انجامش میدم- زمان نداریم-
مراقب باش
میتونی با دست آسیب‌دیده‌ات از پسش بربیای؟
خدای من، بانو
نمیتونین هرچیزی رو با اون دست ببرین
این شدنی نیست
امتحانش میکنم
چی داری میگی؟
...ما حتی- صبر کن-
مطمئنی گیل‌گوم؟
همین یدفعه رو بهم اعتماد کن
اگه امتحان کردم و نشد، میتونی انجامش بدی
باشه. تو انجامش بده، گیل‌گوم
باشه
بنظر میاد بیخیال این دور شدن
ندیمه سو، کار با چاقو رو به عهده بگیر
منظورتون چیه؟
تو استعدادش رو داری
،بهت یاد میدم پس کار با چاقو رو یاد بگیر
پوست رو از گوشت جدا میکنیم
تهش رو با ملایمت نگه دار
از قدرت زیادی استفاده نکن
فقط پوست رو جدا کن، فقط پوست
همینه
نذار پاره شه
بعد تمیز کردن پوست
آروم باش، دیگه کارت تمومه
آره، دقیقا همینه
آروم باش و تا آخرش تمرکز کن
آفرین گیل‌گوم
پاهام داشت خیلی می‌لرزید
نمی‌دونم چجوری از پسش بر اومدم
نه اشکالی نداره، واقعا کارت خوب بود
آفرین خدمتکار سو
و ممنون
باید زودتر پا می‌ذاشتی وسط
واقعا، عالی بود
آشپز منگ، دیدم دست گیل‌گوم آسیب دید
دیروز چی شد؟
متاسفم
برای چی؟
بخاطر من
این مسابقه رو می‌بازی
چی؟
یکم توضیح میدی من بفهمم؟
باید از مسابقه بکشم بیرون ولی نمی‌تونم
داری تهدید میشی؟
مینگ‌عه؟
خودشه
کار اون نماینده آشغاله، مگه نه؟
دیگه چیزی نپرس
کانگ موک‌جوعه؟
نه اون نیست
اردک پکنی وقتی درست برش خورده باشه طعمش بهتره
و مسابقه وقتی یه پیچش توش باشه جالب تره
یه لایه برنج نشاسته‌ای جویدنی روی
پوست اردک صاف و خراش خورده قرار می‌گیره
برنج مخلوط چند غله، مغز جینکو و کدو حلوایی
روی برگ نیلوفر قرار می‌گیره
برای طعم تازه، خیار خرد شده و پیازچه توش قرار می‌گیره
و دورش پیچیده میشه تا بوی خوب رو توش نگه داره
اون رول میشه و لقمه ای برش داده میشه
و اینجوری میشه لقمه برگ نیلوفر طلایی
با موس تارو پوشیده میشه
و با سس ماجیانگ سرو میشه
برای کامل کردن غذا
با ریشه نیلوفر پنج رنگ و تربچه تازه سرو میشه
و این رول اردک پکنی رو کامل می‌کنه
غذاهای دو سمت کامل شدن
آشپز ها از میز ها فاصله بگیرین
اول، ما غذای آشپز مینگ رو می‌چشیم تانگ بایلونگ
واقعا تاثیر گذاره که اینجوری طعم‌های عمیق چوسان رو ایجاد کردین
این رایحه‌ی مطبوع
طعم عمیق و جذاب
آروم و پیوسته منو سمت خودش می‌کشه
این واقعا طعم چوسانه؟
یه لقمه
باعث میشه حس کنم توی گل نیلوفر پیچیده شدم
چجوری پنج تا رنگ
توی ریشه نیلوفر پخته شده ایجاد کردین؟
این غذای معبده
که سبزیجات مختلف چوسان توش پیچیده شده
و توی برگ نیلوفر طلایی پخته شده
برای پنج رنگ
قرمز از امیجا میاد و نشون دهنده بخشندگیه
زرد از گاردنیا میاد و نشون دهنده راستیه
سبز از برگ توت میاد و نشون دهنده درستیه
سیاه از سس سویا میاد و نشون دهنده خرده
(سرکه)
در آخر، سفید، نشون دهنده خلوصه
رنگ طبیعی ریشه نیلوفر ترشی شده توی سرکه‌ست
فهمیدم
بایلونگ
از کجا یاد گرفتی غذاهای مراسم معبد چوسان رو درست کنی؟
…یه زمانی بود
که دنبال بهترین طعم توی سرزمین ها می‌گشتم
با این حال، نتونستم همچین طعمی پیدا کنم
و درگیر عذاب شدم
…اون موقع
(ده سال قبل)
این نمی‌تونه نبض یه آدم زنده باشه
به یاد آمیتابا بودا
باید بخوری
حداقل یکم سوپ پنیرک بخور
اینقدر سبکه که میشه مثل آب بخوریش
این بهترین سوپیه که
تا حالا توی زندگیم چشیدم
با چی این سوپ رو درست کردین؟
تو اهل چوسان نیستی
لطفا بهم یاد بدین
راهب
برای پیدا کردن بهترین طعم
به کلی معبد سراسر چوسان سفر کردم
غذایی که جلوی شماست
شامل غذاهایی میشه که از راهبی که نجاتم داد یاد گرفتم
داری میگی توی چوسان یاد گرفتی آشپزی کنی؟
بله
من پنج سال رو توی چوسان گذروندم
چرا پنهان کردی که می‌تونی به زبان چوسانی حرف بزنی؟
میگن هیچوقت پنهانش نکرده و اینکه فقط مدیر هیچوقت نپرسیده
برنج پیچیده شده توی برگ نیلوفر نشون دهنده
خرد بزرگ و عمق هست
میگن برنج نرم و چسبیده ست
و ریشه ترد ولی جویدنی و نرمه
میگن خیلی قدردان هماهنگی طعم و رایحه‌ هستن
که توی هر ریشه نیلوفر مهر و موم شده
من از غذات شگفت زده شدم
نتیجه مثل روز روشنه
درسته
چه داستان تاثیر گذاری
این دور آسون نیست
با اینکه اتفاقی که برای گوچوگارو افتاد درست شد
با تشکر از شخصیت خوبش
منم نمی‌خوام ببازم
حالا نوبت آشپز چوسانه
افراد اشپزخانه سلطنتی بیاین جلو
حالا غذایی که آشپزای چوسانی درست کردن رو می‌چشیم
اسم این غذا چیه؟
این اردک پکنیه
یه غذای باستانی از سرزمین‌های مرکزیه
معمولا دیوان سلطنتی ازش لذت می‌برن
می‌تونین تکه‌های پوست رو که روش شکر پاشیده شده همینجوری بخورین
و رول ها رو توی سس ماجیانگ که برپایه کنجده بزنین
میگی اردک کبابی پایتخت شمالی؟
داره مسخرت می‌کنه
میگن درست کردنش راحته ولی درست درآوردن طعمش سخته
یه طعم ترد و تازه با مقدار درست روغن
و این طعم شیرین از کجا میاد؟
نه این فقط شکر نیست
چیزای بیشتری توشه
این اردک کبابی که توی دیوان سلطنتی خوردم نیست
کاملا طعم جدیدیه
چیزی که جالب تره
اینه که اردک اصلا بوی زهم نمیده
سس ماجیانگ
طعم آجیلی و شیرین رو بیشتر می‌کنه
و خیلی با طعم تازه و خاص اردک کبابی جور درمیاد
انگار که هر سه طعم توی دهنم جریان پیدا می‌کنه
پوست ترده، گوشت آب داره
و با همدیگه همراه با پیازچه و خیار خورد شده
هماهنگی معرکه‌ای ایجاد می‌کنن
…این غذا
…این
بهترین طعم روی زمینه- بهترین طعم روی زمینه-
این شیرینی که توی پوست اردک کبابی هست
چیه؟
کدو حلواییه
یه روش آشپزیه که قبلا هیچوقت درموردش نشنیده بودم
اینکه طعم کدوحلوایی رو توی پوست بیاری
همونجور که انتظار می‌رفت تو واقعا آشپز عادی ای نیستی
چجوری گوشت اردک می‌تونه اینقدر آب دار باشه؟
تو واقعا استعداد یه گواین‌یو واقعی رو داری
این چشیدن غذا دور دوم رو تموم می‌کنه
و بعدش ارزیابی انجام میشه
من امتیاز های دور دوم رو اعلام می‌کنم
« بی سی موویز - مرجع دانلود فیلم و سریال » .:: BcMoviez.Com ::.
:::::::::(نوش جان، اعلیحضرت)::::::::
اشتباه من بود
که آینده‌ی مملکت رو سر مسابقه آشپزی به خطر بندازم
نه
حتی اگه ببازیم، باید تا آخر تمام تلاشمون رو بکنیم
چی میشه اگه در زودپز به موقع نرسه؟
با برنامه دوم می‌ریم جلو
این فرصت ماست
حتی اگه به این معنی باشه که آشپز سلطنتی رو از بین ببریم
و باعث بشیم پادشاه از خشم منفجر بشه
چیزی که میگم به شدت محرمانه‌ست
خیانت
امکان نداره
تو آشپز سلطنتی رو واسه قربانی می‌خوای؟